Kiribosi daikon, przyjaciel zaradnej gospodyni

Kiribosi daikon (切干大根), czyli suszone julienne z białej rzodkwi, to wspaniały sposób na ocalenie smętnych resztek rzodkwi więdnącej w koszu na warzywa. Nie wiem czemu tak jest, ale w naszej 3-osobowej rodzinie zawsze mamy kłopot z wykorzystaniem calej białej rzodkwi, zanim zmarnieje. Przygotowanie kiribosi daikon zajmuje dosłownie parę sekund, a już gotowe, może czekać na spożytkowanie przez długie miesiące.

Suszony daikon nabiera niezwykłej słodyczy i umami.

Świetnie sprawdza się jako dodatek do wegańskiego dasi. Może posłużyć za surowiec do szybkiej kiszonki lub znaleźć swoje miejsce w warzywnym stir fry.

Sposób przygotowania:

Rzodkiew umyj, obierz ze skóry i zetrzyj na tarce z grubymi oczkami. Możesz też ręcznie pociąć ją na wąskie słupki.

Rozłóż luźno na talerzu, płaskim sitku lub papierze do pieczenia w nasłonecznionym, przewiewnym miejscu.

Po trzech dniach (lub kiedy rzodkiew będzie sucha) przełóż do woreczka albo słoika.